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Recetas de Comida Venezolana

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Si deseas conocer mucho más de las Comidas Venezolanas, te encuentras en el lugar perfecto. Aquí daremos un paseo por la diversidad gastronómica de cada región, ingredientes típicos cultivados en el territorio y sobre todo resaltando el sazón que sólo tienen las comidas venezolanas:

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Las comidas venezolanas son una de las más variadas a nivel mundial. Pues la gastronomía en Venezuela es como su diversidad cultural, tiene influencia de diferentes razas, como la indígena, la europea y la africana.

Aunque es una mezcla muy variada, cada región que conforma el territorio venezolano se distingue por su gastronomía. Además, las comidas criollas resaltan porque la mayoría de sus ingredientes son cultivados en tierras venezolanas.

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¿Cómo son las comidas venezolanas?

En la respuesta de esta pregunta influyen múltiples factores, ya que las comidas venezolanas destacan por su variedad. Aspecto que la distingue de otras gastronomías en el mundo.

Ya que, los platos venezolanos no sólo destacan por su diversidad, sino por sus fuertes sabores y sobre todo en la forma de su preparación. Debido a que la población ha conservado ciertas costumbres de la edad colonial, como por ejemplo cocinar en fogones o leñas; esto le otorga un sabor único a cada plato.

Así como también, los ingredientes cultivados en tierras venezolanas como el papelón, cacao, plátano, entre otros.

Sin duda, existen platillos venezolanos para todos los gustos y exigencias. Desde los sabores y texturas más fuertes, hasta los más sublimes al paladar.

Y las preparaciones en Venezuela no sólo se basan en comidas saladas, sino también en la preparación de dulces típicos y bebidas que son el acompañante perfecto para degustar cada platillo.

Igualmente, hay comidas venezolanas características de cada época del año y no cabe duda de que la más popular es la hallaca en épocas decembrinas. Y si se trata de dulces, la jalea de mango y el dulce de ciruelas para disfrutar de la semana mayor.

Historia de la gastronomía venezolana

Hablar de la historia de la gastronomía venezolana, es realizar un recorrido por las raíces culturales y el mestizaje entre la raza indígena, española y africana. Pues, sin duda este no sólo fue el origen de una nueva raza, sino el inicio de una gastronomía criolla.

Muchos años atrás, cuando los aborígenes eran los únicos en el territorio venezolano, su régimen alimenticio dependía de la caza, la pesca y la agricultura, aprovechando al máximo los recursos de la naturaleza.

Así como también, la forma de preparación de los alimentos consistía en colocar al fuego y sobre planchas de barro los alimentos, para que de esta forma se cocinaran.

Con la llegada de los españoles y los africanos, se amplió de gran forma la gastronomía que hasta el momento predominaba en Venezuela. Ya que con la llegada de nuevas razas, culturas y comidas, también llegaron nuevos alimentos y preparaciones que con el pasar del tiempo se volvieron tradicionales en el territorio.

El maíz, la yuca, el ají y la miel fueron uno de las principales comidas que se hicieron propias de la gastronomía venezolana con la llegada de extranjeros. Así, se comenzó la realización del casabe, la chicha y la arepa.

Se debe resaltar que las tradiciones europeas y las preparaciones indígenas fueron las principales bases para la formación de la gastronomía venezolana. Hoy en día se puede decir que las preparaciones criollas son una de las más llamativas tanto en sabor como en su aspecto.

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Características de la gastronomía en Venezuela

Aunque hoy en día se conservan muchas preparaciones de la historia culinaria de Venezuela, ciertamente con el pasar del tiempo han cambiado, sobre todo en las distintas regiones.

Pero sin duda, la gastronomía venezolana se caracteriza por su gran variedad de sabores y colores. Pues, los platillos criollos destacan por su gran atractivo visual y esto, se debe a la variedad de ingredientes que componen una preparación.

Sin embargo, los aspectos por los que se caracterizan las comidas venezolanas son muchas y aquí te enseñaremos algunos:

  • La gastronomía venezolana tiene gustos muy marcados, es decir en la mayoría de los platillos incluye en su preparación variedad de ingredientes como: ají, pimentón, orégano, entre otros.
  • Las comidas venezolanas también se caracterizan por su color. Un plato venezolano integra múltiples colores, hasta en las preparaciones más simples, uno de los alimentos que las personas usan frecuentemente para otorgar color a la comida es el onoto.
  • Los ingredientes básicos de la mayoría de las preparaciones criollas son el maíz, yuca, granos, plátano, ají, carnes rojas y blancas.
  • Cada región ha aportado características distintivas a la gastronomía venezolana. Lo que la convierte en una de las más variadas a nivel mundial.
  • La gastronomía de Venezuela está fuertemente ligada a los platos dulces, sobre todo aquellos que se preparan con frutos cultivados en el territorio criollo.
  • En la mayoría de las preparaciones criollas se incluyen carnes, ya sean carnes rojas, de fauna silvestre o de aves.

Sin duda, al referirnos a las características de la gastronomía venezolana debemos dar un recorrido por diversos sabores, olores y colores inigualables.

La arepa de Venezuela, historia y características

No cabe duda de que la arepa es una de las principales comidas tradicionales en Venezuela, es el platillo perfecto para un buen desayuno o cena al estilo criollo. Sin embargo, son muchas las dudas en cuanto a la historia de la arepa, pero aquí las aclararemos.

Se estima que la presencia del maíz en el territorio venezolano fue hace unos 2.800 años atrás, según los registros de los primero españoles en pisar tierras venezolanas.

Por ello, el origen de la arepa venezolana data de hace muchos años atrás. Los indígenas que habitaban el territorio que hoy en día es el estado Sucre, realizaban una preparación con el pan de maíz en forma circular. A esta preparación la llamaban arepa.

Por lo que en esta zona fue donde los españoles escucharon por primera vez este término. El cual fue registrado en sus libros en la época colonizadora.

Con el pasar del tiempo la arepa se convirtió en uno de los platos típicos venezolanos, caracterizándose por:

  • La arepa es un plato muy versátil que se puede combinar fácilmente con otros alimentos a tal punto de que los venezolanos han creado ingeniosas combinaciones y creativos nombres para este plato, como: reina pepiada, arepa dominó, la pelúa, la rumbera, entre otras denominaciones.
  • Este plato también se caracteriza por su forma circular o redonda. Siempre una arepa debe ser de ésta forma, ya sea grande, chiquita, delgada o gruesa.
  • Puede prepararse de distintas formas y con distintos ingredientes. Por ejemplo, existen arepas de maíz, arepas de yuca, entre otras.
  • Puede cocinarse de distintas maneras, ya sea arepa asada, frita o al horno. Las arepas son un excelente desayuno y cena, pero también puede ser el abrebocas ideal en el almuerzo.

Regiones de la gastronomía en Venezuela

Una de las mayores variedades de la gastronomía venezolana se origina en cada una de las regiones del territorio. Donde se añaden diferentes ingredientes y distintas formas de preparar las recetas.

Pues, quienes habitan en las distintas zonas del país han aportado diferentes variaciones de los platos típicos de Venezuela. Convirtiendo a dichos platos en toda una tradición de la región.

Las comidas de cada una de las regiones venezolanas se diferencian en cuanto a sus ingredientes, sazón y la manera en que se preparan los platillos.

¿Cómo es la comida en la región central?

La región central venezolana es una de las regiones con mayor variedad gastronómica. Esto, gracias a su ubicación, pues recibe gran influencia de las zonas productivas, así como de las gastronomía internacional, sobre todo de la asiática y la árabe.

Esta región se caracteriza por el gran consumo de carne, pollo y pescados. Así como también de arroz, ensaladas y pastas, estos últimos ingredientes por la gran influencia internacional en la gastronomía central.

Igualmente, en esta parte del territorio venezolano se usan frecuentemente adobos y condimentos para sazonar las comidas. Algunos de los platos típicos de la región central son:

  • Mondongo
  • Asado negro.
  • Bollos rellenos o pelones (sin relleno).
  • Carne mechada.
  • Ensaladas ralladas y mixtas.
  • Albóndigas.

¿Cómo es la comida de los andes?

La región andina integrada por los Estados Tachira, Merida y Trujillo, no sólo ofrece un envidiable clima y hermosos paisajes. También, la gastronomía de los andes es una de las más populares en el país.

Además, estos platos destacan por sus fuertes sabores y variedad de platillos, donde se incluyen los dulces típicos de esta región. En los andes venezolanos los alimentos más consumidos son el pollo, carne de res, el trigo, tubérculos y papás.

Las comidas de esta región también tienen influencia internacional, sobre todo en el estado Táchira, territorio vecino de Colombia. Por ello, en esta zona del país las preparaciones se asemejan a las del vecino país, como por ejemplo las arepas andinas.

Los platillos típicos de los andes venezolanos son:

  • Hallaca andina.
  • Arepa andina (hecha con harina de trigo).
  • Pizca andina.
  • Bollo andino.
  • Trucha andina.
  • Pastelitos horneados.
  • Dulces abrillantados.

¿Cómo es la gastronomía de la costa?

En la región de la costa venezolana por supuesto predominan sabores y alimentos marítimos. Esto debido a que esta zona del territorio está integrada por playas y ríos, además de su clima tropical.

En las costas venezolanas no sólo destaca una gastronomía orientada a productos marítimos, sino también a bebidas refrescantes, como la cocada, piña colada, entre otras.

Es una de las comidas venezolanas con sabores muy marcados y refrescantes, que puedes acompañar fácilmente con ensaladas. Algunas de las preparaciones típicas de las costas son:

  • Pescados de mar o de río.
  • Mariscos y langostas.
  • Tostones.
  • Papas, ñame y ocumo chino.
  • Conservas de coco.
  • Cocadas

¿Qué se come en los llanos venezolanos?

En la gastronomía de los llanos venezolanos sin duda uno de los alimentos más consumidos son las carnes de res. Pues en esta zona abunda la producción agrícola y pecuaria.

Además, las recetas de los llanos venezolanos tienen un sabor único, gracias a la forma en que se preparan. Esto debido a que frecuentemente se utiliza leña para cocinar los platos.

La abundancia de quesos también destaca en la gastronomía de esta parte del país, sobre todo si te trata de queso duro y queso de mano. Algunas de las comidas típicas de la región llanera son:

  • Carne en vara.
  • Cachapas.
  • Chiguire.
  • Cochino frito.
  • Sancocho de res.
  • Jugo de caña.

Gastronomía de Guayana y Amazonas

La gastronomía en Guayana y Amazonas es sin duda una de las más exóticas en el territorio venezolano. Sin duda gracias a que los alimentos que generalmente se consumen en esta región provienen de las propias cosechas indígenas.

Por lo que, los alimentos que más se consumen en estas zonas venezolanas son la yuca, el maíz, ocumo, ñame, caraotas, frijoles, mapuey y cacao. Igualmente, hay que destacar la presencia de insectos en la mayoría de las preparaciones, los cuales son tostados o cocinados directo al fuego.

Estos alimentos se utilizan como complementos en las recetas típicas de la región, las cuales son:

  • La Catara (salsa elaborada con jugo de yuca amarga, bachaco culón tostado y ají picante).
  • El cucutio.
  • Pijiguao (puede cocinarse o comerse crudo).
  • Pastel de morrocoy o también conocido como cuajado de morrocoy.
  • La Sapoara.

¿Cómo es la comida del occidente venezolano?

La gastronomía en el occidente venezolano destaca por el consumo de carnes como la de cabra, conejo y chivo. Resaltando por sus sabores excéntricos y coloridos gracias al uso de abundantes aliños.

Además, en el estado Zulia específicamente, predominan las comidas rápidas y con abundantes aderezos. Igualmente, al ser una zona calurosa también se ingiere con mucha frecuencia bebidas refrescantes como el frappe de limonada.

Algunas preparaciones típicas de la región occidental son:

  • Patacón.
  • Tumbarrancho.
  • Pasteles fritos de trigo.
  • Cepillado.

Receta y gastronomía del oriente de Venezuela

En la mayoría de las recetas del oriente venezolano se utilizan ingredientes marítimos, como pescados de mar y río, langostas y mariscos.
Igualmente, la abundante presencia de tubérculos como papas, ocumo chino, maíz y ñame. Así como también el consumo de queso de mano, guayanés y mozzarella criolla.

Y por supuesto sus deliciosos dulces, realizados con frutas como el coco, piña, parchita y limón. Una de las recetas que con mayor frecuencia se preparan en la región oriental, son:

  • Asado negro.
  • Cochino frito.
  • Arepas raspadas.
  • Pescado frito.

Ingredientes principales de la gastronomía en Venezuela

Como ya pudiste notar a través del recorrido culinario por la historia de la gastronomía venezolana. Estas comidas destacan por su variedad de sabores, colores y texturas.

Y entre su variedad de sabores destacan algunos alimentos cosechados en el territorio nacional, los cuales le otorgan ese toque único a cada comida, dulce o bebida.

Porque sin duda, estos ingredientes no pueden faltar en una buena preparación de una comida típica a lo largo y ancho del territorio venezolano.

Aquí te enseñaremos los ingredientes principales en las comidas de Venezuela:

Papelón

El papelón es uno de los ingredientes venezolanos por excelencia. La mayoría de las ocasiones se utiliza para endulzar comidas, dulces o realizar bebidas.

Además, es un ingrediente muy versátil al momento de combinar con cualquier otro alimento. Ya que, puedes utilizarlo en preparaciones como la del asado negro, guiso, plátanos dulces entre otros.

Igualmente, una de las bebidas típicas más populares es el papelón con limón. La cual es una preparación muy sencilla, que consta sólo de dos ingredientes. Al igual que el papelón es el protagonista de dulces como las conservas y el alfeñique venezolano.

La presentación en la que conseguirás el papelón venezolano es en panelas.

recetas con papelón

Recetas con papelón

Plátano

El plátano no puede faltar en un buen platillo venezolano, es el complemento perfecto para cualquier comida y le otorga ese toque dulce a la preparación.

Además, es un ingrediente que se puede preparar de distintas formas, ya sea como tajadas, plátanos sancochados, plátanos en almíbar o tostón. También, el plátano es uno de los complementos del pabellón, el cual es el principal plato representativo del país.

También, a partir de este ingrediente pueden realizarse diversas recetas como los patacones. Y lo mejor de todo es que se cultiva en la gran mayoría del territorio venezolano.

El toque dulce de la mayoría de los platos criollos se los otorga el plátano.

Cacao

El cacao es el fruto que se origina en un árbol tropical que se cultiva en climas calurosos y a su vez húmedos.

A lo largo del territorio venezolano se cultiva este fruto, el cual es el ingrediente principal en la elaboración de uno de los mejores chocolates en el mundo, el venezolano.

Además, el cacao es un alimento rico en nutrientes, pues entre sus bondades destacan hidratos de carbono y grasas naturales. Puedes aportar energía a tu cuerpo consumiendo alimentos que incorporen cacao.

Harina de maíz

La harina de maíz no podía faltar entre los ingredientes más frecuentes en las comidas venezolanas. Debido a que es el ingrediente principal para preparar las tradicionales arepas venezolanas.

Además, es un alimento con el cual se pueden realizar diversas recetas típicas de Venezuela. Como por ejemplo los bollos y las hallacas.

Existen distintas variantes de la harina de maíz, como la harina de maíz precocida, harina de maíz cruda o harina de maíz amarillo.

Igualmente, el maíz se cultiva en la gran mayoría del territorio venezolano, lo que convierte a la harina de maíz en un producto fácil de obtener para realizar las distintas preparaciones.

Carnes de fauna silvestre

Las carnes de fauna silvestre también son uno de los ingredientes principales en la preparación de platillos venezolanos.

Cuando hacemos referencia a las carnes de fauna silvestre, se habla de carnes de chiguire, venado, conejo, lapa, vaquiro, entre otras. Este tipo de carnes suelen diferenciarse a las demás por su sabor y su textura que generalmente es muy suave.

Por lo general, antes de la preparación de estas carnes se dejan secar con sal al menos por un día entero.

Además, con ellas se preparan platillos excéntricos con sabores criollos únicos. Pues, son muy fácil de combinar y acompañar con otros alimentos como ensaladas, arroz, pastas, plátanos, entre otros.

Carnes rojas

Las carnes rojas son otros de los ingredientes que no pueden faltar en la preparación de un plato venezolano. Más aún si se trata de una comida de la región central o la región llanera.

El elemento principal en la mayoría de las recetas venezolanas son las carnes rojas. Ya sea, carne en vara, sopa de res, asado negro, entre otras preparaciones criollas.

Por ello, este ingrediente es tan popular en las comidas típicas venezolanas. Además, de agregar la carga proteica necesaria al plato, para que tu organismo se mantenga activo y en óptimas condiciones. Si estás pensando preparar una comida típica venezolana, debe incluir carnes rojas.

Aves

Las aves también forman parte de la lista de ingredientes principales en las comidas venezolanas. Entre ellas el pavo, pato, gallina, pollo, codorniz.

Una gran ventaja de las aves como ingrediente alimenticio es que se puede preparar de distintas formas. Ya sea al horno, en hervidos, fritas o asados.

También, es uno de los rellenos más populares en preparaciones criollas como arepas, empanadas, bollos y hallacas. Sin duda, las aves son un alimento importante que puedes incluir en cualquier receta criolla.

Características de las bebidas venezolanas

Las bebidas venezolanas también destacan por sus sabores y colores, sobre todo por el toque tropical en cada una de las preparaciones.

Cuando se hace referencia a las bebidas típicas se habla de una amplia gama, que también depende de la región del territorio. Desde refrescantes jugos naturales para un día caluroso, hasta las más ricas guarapitas o cócteles para disfrutar en una celebración.

En las celebraciones o momentos especiales juntos a seres queridos no puede faltar una buena bebida típica. También, son el acompañante perfecto para disfrutar de cualquier platillo.

Sin duda, las bebidas típicas de Venezuela se caracterizan por su gran variedad y porque en su mayoría la preparación incluyen frutas cultivadas en el territorio. Asimismo, Venezuela es uno de los principales países consumidores de alcohol, especialmente de cervezas.

Algunas de las bebidas típicas en el territorio venezolano son:

  • Jugos frutales naturales.
  • Chicha.
  • Carato
  • Papelón con limón.
  • Café.
  • Cocada.
  • Cocteles o también conocidos como guarapita.
  • Cervezas
  • Tizanas (bebida elaborada con múltiples frutas picadas y su jugo)

Gastronomía indígena venezolana

La gastronomía indígena fue una de las bases que dio paso a la gastronomía venezolana. Aunque el origen data de hace miles de años atrás, hoy en día se sigue conservando las recetas de aborígenes venezolanos.

En especial en los estados de Amazonas, Bolívar y Delta Amacuro, donde existe mayor presencia de población indígena. La comida indígena se obtiene a través de la pesca, la caza y de la extracción de alimentos naturales como los tubérculos.

Uno de los ingredientes que también suelen incluir la población indígena en sus preparaciones son insectos, como el bachaco culón.

La gastronomía indígena venezolana se caracteriza por sus exóticos sabores, sobre todo por incluir alimentos picantes en sus preparaciones.

Platos fuertes venezolanos

Los platos fuertes venezolanos son sin duda, el pabellón criollo que se prepara a lo largo y ancho del territorio nacional y las hallacas navideñas, las cuales se acostumbra a prepararlas en épocas decembrinas.

Ambos platillos no pueden faltar en los hogares venezolanos, por sus exquisitos sabores y porque no sólo representan la gastronomía nacional, sino también son sinónimo de cultura y tradición.

Conoce un poco más de ambos platos a continuación:

Pabellón criollo

El pabellón criollo es una de las principales comidas venezolanas, reconocida a nivel mundial como el plato típico de Venezuela.

Este platillo combina el exquisito sabor de la carne mechada, junto al arroz, caraotas y el toque dulce de la preparación se lo otorgan las tajadas.

El pabellón es una comida realmente completa que puede comerse durante cualquier época del año, tanto dentro, como fuera del territorio venezolano.

Hallaca navideña

Cuando se acerca la época más bonita del año en Venezuela, esto indica que con ella llega la preparación de las hallacas navideñas.

Un delicioso platillo que destaca por su mezcla de sabores. Además, en las regiones venezolanas se preparan distintas variaciones de las hallacas navideñas.

Los ingredientes con los cuales se realiza la receta de las hallacas son: harina de maíz, onoto, guiso (preparación que incluye carne, pollo y cerdo), pasas, aceitunas, alcaparras, rodajas de cebolla, pimentón y otros ingredientes al gusto. Todo esto envuelto en hojas de plátano.

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La comida venezolana es sin duda un atractivo para todos los turistas del mundo. Es por ello que nuestro deber es conocerla y preservarla.