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Paticas de cochino. La esencia del sabor y la nutrición

paticas de cochino

Las paticas de cochino o manitas de cerdo son una estupenda alternativa para una comida nutritiva y con un sabor excepcional. Es una receta que puede ser completada por un principiante o iniciado en el mundo de la cocina.

Puede que a simple vista resulte un plato complicado, sin embargo, en esta oportunidad te mostraré una versión sencilla. Presta atención a las instrucciones y consejos para que obtengas un resultado formidable.

¿Cómo es la receta de paticas de cochino?

Es una receta bastante colorida, con una combinación de sabores que resulta agradable hasta en el paladar más exigente. La receta de paticas de cochino que verás a continuación se prepara varomeando algunos vegetales como la zanahoria para que obtengas una textura muy precisa.

Esta técnica también es muy utilizada en otras recetas como la tarta de zanahoria thermomix, en donde se requiere precisión en la textura de este vegetal. Las manitas de cochino guisadas son muy comunes en diferentes culturas latinoamericanas, por ejemplo en Venezuela.

Sin embargo, en la República Dominicana también es común comer paticas de cochino con garbanzo. En Puerto Rico uno de los platos preferidos por su alta cantidad de nutrientes y energía es el frijol negro con patas de cerdo.

Otra de las características especiales de este plato es que puedes prepararlo en familia. Esto te da la posibilidad de compartir con tus seres queridos y, por qué no, crear otra variante de cocción para las patas de cochino.

Receta paticas de cochino

No quiero hacerte esperar más… Te mostraré enseguida cómo es la preparación de este rico plato y de los ingredientes que necesitas para tenerlo listo en poco tiempo. Antes echemos un vistazo a sus propiedades:

Propiedades
Raciones: 3 personas
Calorías: 290 Cal.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Total: 1 hora

Ingredientes

  • 1 y ½ kg de paticas de cochino
  • 700 g de papas amarillas hervidas y cortadas finamente
  • 1 cerveza amarga
  • 1 y ½ taza de salsa de tomate casera
  • 600 g de zanahoria pelada
  • 3 taza de agua
  • 1 cda de romero molido
  • 30 ml de aceite vegetal
  • Sal pimienta al gusto

Preparación     

  1. Para comenzar debes utilizar el thermomix para hervir y ablandar bien las zanahorias por unos 10 minutos.
  2. En una olla de presión cocina las paticas de cochino junto con la cerveza y dos tazas de agua por 20 minutos.
  3. Destapa y saca las paticas para desprender la carne y los cartílagos del hueso de las paticas de cochino. Pica la carne resultante en pedazos pequeños.
  4. Mezcla todos los ingredientes, incluso el caldo que quedó en la olla de presión, en una olla o caldero grande, cocina por 20 minutos sin dejar de remover.
  5. Todo está listo para servir. Puedes servir arroz con paticas de cochino para una presentación estupenda.

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Recomendaciones para obtener el mejor sabor en las paticas de cochino

Has visto lo simple y divertido que es preparar esta receta para sorprender a tus amigos e invitados. Pero si sigues al pie de la letra estos consejos, obtendrás un mejor resultado:

  • Puedes sofreír las paticas de cochino con ajo antes de llevarlas a la cocción final. Esto le dará un toque especial.
  • Procura que la salsa de tomate cacera sea bastante espesa. De esta manera el sabor y la textura serán sorprendentes.
  • Para facilitar la limpieza y la retirada de la carne de cerdo de las paticas, deja remojándolas en agua tibia con unas horas de anticipación.

Cómo limpiar las patas de cerdo

La mejor decisión es comprar patas de cerdo ya limpias, pero si no es así, entonces debes retirar el vello del cerdo que cubre la piel de las patas. Esto lo puedes hacer utilizando agua hirviendo y luego pasando un cuchillo filoso por la superficie de la piel.

Si lo deseas puedes retirar parte de la piel del cerdo y así obtendrás unas patas de cochino más limpias y listas para ser utilizadas en cualquier receta.  

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No puedo describir la emoción de haber compartido contigo la receta de paticas de cochino con verduras guisadas y salsa. ¿Quieres seguir viendo recetas interesantes? Continúa revisando nuestra web.

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