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Pisca andina. La receta original

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La tradicional pisca andina es una receta mu apreciada por muchos venezolanos, en especial los habitantes o descendientes de Los Andes. Probablemente pienses que es difícil de preparar pero en esta oportunidad te demostraré que no.

Es una receta que puedes preparar en familia y con la que puedes disfrutar momentos agradables. Además, el resultado es estupendo por su agradable sabor y aroma… Sin duda una preparación que no te puedes perder.

¿Cómo es la receta de pisca andina?

Es una sopa o caldo que forma parte de la cultura y gastronomía típica de la región de Los Andes en Venezuela. Su preparación es sencilla pero su mezcla excepcional de ingredientes hace que el sabor resultante será muy especial.

Puede ser consumida a cualquier hora, pero de forma tradicional los habitantes andinos la consumen durante el desayuno. Si dispones de arepa de maíz o pan de trigo, la pisca andina resulta un acompañante estupendo. Forma parte de los platos andinos de Venezuela y de las recetas de desayunos típicos de Venezuela.

Se trata de una receta muy especial porque combina ingredientes que son típicos en cuanto a la producción local andina. Por ejemplo, la papa, cuyo cultivo local es emblemático en esta zona. Aunque existen diferentes versiones, no se debe confundir con otras preparaciones similares como el mojo andino.

Receta pisca andina

Las sopas y caldos venezolanos rara vez son empleados en el desayuno, por eso esta receta se convierte en una opción muy particular. Prepárate para descubrir las potencialidades de este desayuno andino:

Propiedades
Raciones: 4 personas
Calorías: 29 Cal.

Tiempo de preparación: 7 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Total: 14 minutos

Ingredientes

  • 3 tazas de caldo de pollo o gallina
  • Un manojo de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 papas blancas de tamaño mediano cortadas en cuadritos
  • 1 cebollín picado finamente
  • 4 huevos
  • 300 g de queso blanco ahumado picado en cuadritos
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Comienza hirviendo las papas en el caldo de pollo hasta que estén blandas.
  2. Entre tanto, encárgate de saltear el cebollín y el ajo en un sartén con una pequeña porción de mantequilla. Añádelos al caldo donde se encuentran las papas.
  3. Coloca la sal y la pimienta según tu gusto.
  4. Enciende de nuevo el fuego del caldo. Vierte los huevos en el caldo y deja que se cocinen por algunos minutos.
  5. Es momento de agregar la crema de leche y el queso. Coloca la llama a fuego lento y remueve un poco con una paleta hasta que el queso se haya derretido.
  6. En el último minuto de cocción añade el cilantro.

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Consejos y secretos para una buena pisca andina

La pizca andina por si sola es un emblema de tradición de la región occidental del territorio venezolano. Ya te has dado cuenta de su sencilla preparación, pero existen algunos trucos que puedes utilizar para un resultado final destacado:

  • Si quieres conservar tu sopa de papas con huevo andina por muchos meses puedes guardarlas en frascos de vidrio bien esterilizados.
  • La arepa de trigo andina y la natilla son fantásticos acompañantes para esta receta tradicional.
  • Si no consigues crema de leche puedes utilizar simplemente leche líquida.

¿Por qué es tan especial la pisca andina?

El valor de esta receta va más allá de lo gastronómico. Es un enclave cultural que forma parte del patrimonio de una región en específico. Es por ello que el andino se siente orgulloso de su plato tradicional y no abandona sus raíces.

Es una receta valorada en Mérida, Táchira, Trujillo, y parte de Barinas.

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