Saltar al contenido

Sancocho de res venezolano. El rey de las reuniones entre amigos

El sancocho de res venezolano es una preparación nutritiva y muy deliciosa. Es común ver en ocasiones especiales que el principal protagonista es un sancocho de Venezuela.

Te vamos a enseñar a prepararlo. Se suele hacer   los fines de semana para reunir a la familia, especialmente los domingos o al día siguiente de una celebración. Anímate y prepárala.

¿Cómo es la receta de sancocho de res venezolano?

El sancocho de res venezolano  se elabora con carne, verduras, tubérculos y hierbas. Se conoce también como sopa o simplemente hervido de res, pero no hay diferencia entre hervido y sancocho.

En Venezuela existen muchas versiones de recetas de hervido venezolano como son:

Hervido de mondongo venezolano, sopa de lagarto y costilla o simplemente un hervido de pata de res. La puedes cocinar en tu cocina a gas o hacer sopa en leña. Cuando se cocina en  fogón de leña le da un sabor muy especial.

Receta sancocho de res venezolano

A continuación te presentamos la receta de hervido de res. Solo necesitas entusiasmo y dedicación para complacer a tus invitados:

Propiedades
Raciones: 10 porciones

Calorías: 255 Cal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2h 30 minutos

Total: 3 horas
Envíanos tu receta

recetas@comidasvenezolanas.site

Ingredientes

  • 30 tazas de agua
  • 2 kilos de pecho de res o carne para guisar
  • 1 kilo de lagarto con hueso
  • ½ kilo de yuca, apio,  ñame,  ocumo, de auyama,  repollo y de plátano verde
  • 1 kilo de papa
  • 3 jojotos
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • ¼ de pimentón rojo
  • Hierbabuena, cilantro y ajo porro
  • Pimienta negra molida y sal al gusto



Preparación

  1. En una olla grande colocas el agua, las carnes picadas en trozos, el ajo porro y dos cebollas. Se hierve por 1 hora y 30 minutos.
  2. Después saca la carne y cuela el caldo para eliminar las legumbres.
  3. Luego coloca de nuevo en la olla el caldo ya colado y la carne. Calienta a fuego alto.
  4. Lava, pela y pica en trozos grandes las verduras. Pica la cebolla y el pimentón en pedacitos pequeños.
  5. Agrega todas las verduras menos la auyama. Coloca sal y pimienta. Cuando las verduras estén blandas aproximadamente 30 minutos, agrega la auyama.
  6. Prepara un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado
  7. Añade al sancocho deja hervir por 20 minutos y por último se incorpora el cilantro y la hierbabuena.

Recomendaciones para una buena sopa de res de Venezuela

Lo primero a considerar para  llevar a cabo una receta para hacer sopa de costilla de res o sopa de res criolla es de tener los ingredientes frescos que sean de buena calidad.

Saber cómo aliñar un hervido es esencial porque es lo que va a realzar los sabores de los demás ingredientes. El toque final lo da el cilantro y la hierbabuena, así que cuando los coloques no dejes que hierva mucho. Para acompañar la sopa puedes preparar arepas de maíz amarillo.

Sancocho venezolano historia

Desde mucho antes del siglo XVIII se preparaba diariamente esta sopa para comer antes del plato fuerte. Con el transcurrir del tiempo  se ha vuelto un plato principal, en donde se combinan todo tipo de carnes y verduras. Por lo general es bien acompañado por carato de mango.

Cada familia lo prepara de acuerdo a como sus generaciones pasadas se lo han enseñado. Gracias a eso  podemos comer sopas de costilla y lagarto o conseguir cómo hacer un sancocho de costilla.

En Colombia al igual que nuestro país el sancocho se prepara en cualquier rincón del país. La carne a la llanera hecha en Colombia y el sancocho son las comidas  más populares de nuestro hermano país.

Sopa venezolana de pollo

Igual que el pan de jamón tradicional, la sopa de pollo en Venezuela, es una de las que se consumen más en el país. Sobre todo en la región central y andina en donde tienen sus propias recetas para preparar hervido de gallina como también receta de hervido de pollo venezolano.

Es una comida muy versátil, ya con una olla de sopa pueden comer muchas personas. Se puede hacer un sancocho para 60 personas o más. Es una buena alternativa si tienes muchos invitados en tu casa.

Estos son los pasos y consejos para preparar un buen sancocho de res venezolano. Comparte en tus redes sociales esta y otras recetas venezolanas de tu interés.

3.1/5 (11 Reviews)