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Sopa de lagarto. Ideal para un domingo familiar

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La sopa de lagarto es espléndida para una reunión familiar un día especial o en un compartir de los domingos. Es fácil de hacer y su sabor es exquisito, por lo que todos quedarán complacidos con esta receta.

En esta ocasión te enseñaré la receta de sopa de lagarto con sencillos pasos y los ingredientes necesarios. Prepárate para sorprender a familiares y amigos con esta nutritiva sopa que forma parte de la cultura gastronómica de Venezuela.

¿Cómo es la receta de sopa de lagarto?

Lo que caracteriza definitivamente a esta receta es su extraordinario sabor. El lagarto es una sección de carne de res que se obtiene de las extremidades del animal. El carnicero puede sacar lagarto con hueso tanto de las patas delanteras como traseras, de la porción superior.

También puede sacar lagarto con hueso o lagarto sin hueso. En esta receta podrás aprender cómo preparar carne de lagarto con hueso en forma de sopa.

Las verduras y condimentos que lleva esta sopa le dan un sabor muy especial, por lo que el paladar de cada comensal siempre estará a gusto. La carne de lagarto es suave y gustosa, por lo que constituye un ingrediente fundamental para esta extraordinaria receta.

El asopado de lagarto es sencillo de preparar y se considera una receta básica de la gastronomía del país. Así que prepárate para ver esta interesante preparación.

Receta sopa de lagarto

Ha llegado el momento oportuno para indicarte los ingredientes y las acciones a seguir al momento de preparar tu asopado o sopa de lagarto con hueso. Presta atención:

Propiedades
Raciones: 300 ml
Calorías: 135 Cal.

Tiempo de preparación: 6 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Total: 6 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de lagarto con hueso
  • 2 kg de verdura surtida (ocumo, apio, batata, auyama, yuca)
  • 2 cebollines
  • 2 litros de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ajíes dulces
  • 2 mazorcas de maíz jojoto
  • 1 pimentón
  • Cilantro y perejil
  • Un manojo de ajo porro
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 g de Cúrcuma
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Comienza limpiando la carne de lagarto eliminando el exceso de grasa.
  2. Coloca la carne de lagarto a hervir en una olla grande con 2 litros de agua. Añadir también una cebolla. Deja hervir por unos 15 minutos. ¿Cuánto tiempo se cocina la carne de lagarto? Dependerá de la edad de la res.
  3. Mientras hierve la carne de lagarto, puedes ir picando, pelando y lavando las verduras.
  4. Agrega la verdura al agua hirviendo después que la carne esté realmente blanda. No olvides añadir los jojotos.
  5. Corta en pequeños cuadros el cebollín, el ajo, la cebolla, el pimentón y el cilantro.
  6. Sofríe estos aliños en un sartén con un poco de aceite para que suelten todo su sabor.
  7. Añade los aliños a la sopa junto a la cúrcuma molida. Puedes incorporar el cilantro y la yerbabuena justo al final, cuando la verdura se ablande. Todo listo para servir…

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Trucos y recomendaciones para una buena sopa de lagarto

Una sopa de lagarto es realmente fácil de preparar. Además, es muy nutritiva y gustosa, sobre todo cuando el lagarto tiene hueso. Pero te enseñaré algunos trucos para que el resultado final sea espléndido. Presta atención:

  • Al momento de introducir la verdura puedes hacerlo gradualmente empezando por la que cueste más por ablandar. El orden correcto sería: apio, yuca, batata, ocumo, auyama.
  • Los aliños también puedes ser agregados de forma gradual para aprovechar el sabor al momento de sofreír. Mi orden sugerido es cebolla, pimentón, ají, ajo porro, ajo.  
  • Agrega casabe a la sopa al momento de servir para que quede más espesa y con consistencia.

¿Cómo hacer una sopa de res espesa?

Probablemente quieres que tu sopa de lagarto quede mucho más espesa, incluso después de agregar casabe. Para ello debes agregar más verdura de lo indicado en la receta. Mientras más verduras incorpores a la sopa, el resultado será más espeso.

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Así concluye nuestra receta de sopa de lagarto al estilo venezolano. Conviértete en un verdadero cheff de comidas venezolanas recorriendo nuestra web.

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